人體累積過量的重金屬對(duì)健康是有害的，常見的有毒金屬像是汞，鎘，鉛，鈾和鋁等會(huì)透過日常飲食、水、空氣或經(jīng)由皮膚吸收進(jìn)入到人體里面。長(zhǎng)期接觸這些物質(zhì)可能導(dǎo)致肌肉、神經(jīng)等身體機(jī)能的退化，甚至引發(fā)癌癥；像鋁常常透過食品添加劑、面包中的膨松劑、疫苗、鼻噴劑、鋁箔或炊具等被人體攝入，會(huì)造成失智癥。
盡管現(xiàn)今的生活很難完全避免重金屬，不過有些食物可以幫助我們清除累積在體內(nèi)的毒素：
果膠 ─ 存在于各種蔬果的外皮中，已被證實(shí)能夠螯合血液中的重金屬與其他污染物質(zhì)，并透過尿液排出體外。這些蔬果包括青蘋果、白菜、香蕉、甜菜、葡萄、胡蘿卜與柑橘類水果等。
香菜 ─ 是去除體內(nèi)汞、鋁、鉛絕佳的食物，尤其可以清除大腦中的重金屬，每天攝取約400毫克的量，約兩周過后幾乎就可以達(dá)到體內(nèi)清潔的效果。
巴西利 (或稱洋香菜、荷蘭芹) ─ 去除汞特別有效，花椰菜、甘藍(lán)和高麗菜等十字花科蔬菜中含有抗氧化劑，可促進(jìn)體內(nèi)解毒；洋蔥、大蒜等富含硫的食物也能幫助消除體內(nèi)的鉛金屬。其他包括雞蛋 (蛋白質(zhì)是很好的天然螯合劑)、球芽甘藍(lán)、綠花椰菜等都是很好的選擇。
綠藻 ─ 屬于比較溫和的螯合劑，它的三層細(xì)胞壁中有一種可以幫助解毒重金屬的纖維素。
α-硫辛酸 ─ 具有強(qiáng)力的抗氧化作用，是我們細(xì)胞可自行產(chǎn)生的雙硫化合物，能沖破血腦障壁、防止金
屬毒性造成腦損傷；雖然有些食物也含有硫辛酸 (菠菜、綠花椰菜、豌豆、抱子甘藍(lán)、米糠和動(dòng)物內(nèi)臟等)，不過在飲食中能攝取到的量很少。
幫助去除體內(nèi)重金屬的食物
